Főzés után eltűnik a rost? Egy makacs tévhit nyomában

A zöldséget megfőzzük, a gyümölcsöt leturmixoljuk, a hüvelyest pürésítjük, de vajon marad-e bennük annyi rost, mint eredetileg? A feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatos vitákban gyakran találkozni azzal az állítással, hogy a növényi alapanyagok csak nyersen jelentenek igazán értékes rostforrást. Főzés után eltűnik a rost? Egy makacs tévhit nyomában