Miért keserű az uborka egyik vége, miközben a másik teljesen jó?

Beleharapsz a frissen szedett uborkába, roppan, lédús, hűsítő, pont olyan, amilyennek egy augusztusi uborkának lennie kell. Aztán jön a következő falat, és hirtelen olyan arcot vágsz, mintha véletlenül szappant reszeltek volna a salátába. Az uborka egyik fele teljesen finom, a másik pedig keserű. Hogy csinálja ezt egyetlen termésen belül?