A füstölés árnyoldala – rákkeltő vegyületek is kerülhetnek a füstölt halakba

A füstölés során – a jellegzetes íz- és aromaanyagok mellett – rákkeltő PAH-vegyületek is bejuthatnak a halba. A Laborhírek legfrissebb elemzésében független laboratóriumi szakértők segítségével mutatja be, hogyan keletkeznek ezek a vegyületek, miként ellenőrzik A füstölés árnyoldala – rákkeltő vegyületek is kerülhetnek a füstölt halakba