A turizmus nem fejlődik tovább, amíg a vendéglátást csak díszletnek tekinti.

A turizmus évek óta úgy beszél a vendéglátásról, mintha az csak egy színes melléklet lenne a nagy gazdasági könyvben. Mintha a konyhák, az éttermek, a szakácsok csak dekorációk lennének a városmarketingben. A valóság ezzel szemben az, hogy a turizmus minden eredménye a vendéglátás vállán áll — és minden hibája is ott csattan. A szakma mégis …