Kevesebb kidobott étel, önállóbb gyerekek – hogy működnek a szabadszedéses menzák, és mennyire váltak be?

A menzareform után egy újabb nagyobb átalakítás elején (közepén?) vagyunk, egyre több iskola tér át az úgynevezett szabadszedéses vagy svédasztalos menzákra, ahol minden eddiginél nagyobb szabadsága van a gyerekeknek, miközben sok helyen látványosan csökkent az ételmaradékok mennyisége. Kevesebb kidobott étel, önállóbb gyerekek – hogy működnek a szabadszedéses menzák, és mennyire váltak be?