Tényleg egészségesebbek az ősi gabonafélék a modern fajtáknál?

Bár az úgynevezett ősi gabonafélék, mint a quinoa, a tönköly vagy a köles reneszánszukat élik, és számos egészségügyi előnyt tulajdonítanak nekik, a legújabb táplálkozástudományi kutatások szerint a kép ennél árnyaltabb.