Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt ajánlja, hogy naponta legalább 400 gramm gyümölcsöt és zöldséget fogyasszunk. Ezzel a napi mennyiséggel szervezetünk megkapja a szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és rostokat. Azonban, ahogy a kutatások is mutatják, ezekkel a tápanyagokkal együtt gyakran rengeteg vegyi anyagot is bejuttatunk a szervezetünkbe.