Az újévi menü elhagyhatatlan eleme a lencse, ami az új évben sok szerencsét, sok boldogságot, vagy gazdagságot hoz. A lencse (Lens culinaris) több, mint 11 000 éve ismert zöldségnövényünk, termesztését már 8000 éve a búzával és az árpával egy időben kezdtünk (III. Ramszesz fáraó sírjában például lencsetermesztési és főzési jelenetek láthatók). A lencse a Finom lencsés receptek az újévi szerencséért