Érdemes gyakori alapanyagként gondolni a zsírszegény sertéshúsra. A karaj rendkívül sokoldalúan elkészíthető és jellegzetes íze miatt bármikor élvezettel fogyaszthatjuk. Gazdag tápanyagokban, fontos fehérjeforrás (100 grammja 21 g fehérjét, 0,4 g szénhidrátot és 8,1 g zsírt tartalmaz, kb. 160 kcal) és mivel koleszterintartalma alacsony, bátran illeszthetjük diétás étrendbe is.