A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás olyan betegség, ahol a többször ismétlődő akut gyulladásos epizódok következtében a hasnyálmirigyben szöveti pusztulás következik be és a szerv kötőszövetesen átépül. Míg az akut hasnyálmirigy-gyulladás általában egyetlen esemény, addig a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás leginkább egy folyamatos gyulladás eredményének tekinthető. A végső következmény a hasnyálmirigy belső és külső elválasztású mirigyeinek csökkent működése, azaz egyrészt az emésztőenzimek elválasztásának csökkenése, másrészt az inzulintermelés kiesése. A betegség nem gyógyítható, csak lefolyása lassítható.