Még mindig tartja magát az az általánosan elfogadott nézet, hogy olívaolajban nem lehet főzni-sütni, vagyis pontosabban fogalmazva „szörnyűséges” dolgok történnek, ha az olívaolajat túlzottan felmelegítjük. Ezt legtöbbször azzal magyarázzák, hogy az olívaolajnál, különösen az extra szűz fajtánál nagyon alacsony az a hőmérséklet más fajtákhoz képest, amelyre felhevítve az olaj füstölni kezd. Így ha az olívaolajat […]