Pásztorok asztaláról vált nemzeti eledellé a 18. században a magyar gulyás, amit 2017 óta hungarikumként őriz a Magyar Értéktár. Kevesen tudják, hogy kalandos „karrierjét” éppen egy Habsburg uralkodó, II. József országegyesítő reformtörekvéseinek köszönheti, és hogy valójában a magyar nemesi kiváltságok megtartásának egyik eszközeként vették fel a „nemzeti menübe”.