1709-ben az istenfélő párizsi orvos, Philipe Hecquet kiadott egy könyvet, amelyben elítélte a hamis orvosi mentségeket, melyek révén az emberek még a böjt idején is fogyaszthattak húst. Ekkor kezdte a vegetarianizmus tudományos védelmét. Abban a korban, amikor az emberek azt hitték, hogy húst kell enniük, másképp meghalnak. Az értekezésnek óriási hatása lett. Hecquet latin helyett franciául írt, értekezését széles közönségrétegnek szánta.…