A legfontosabb kérdés persze: melyik fajtát, és mikor kell gyűjteni? A francia levendulát (Lavandula angustifolia), ami a tihanyi híres levendulásnak is ikonikus növénye, akkor kell szedni, amikor a száron lévő virágok szépen kinyíltak, és egy, maximum két kis bimbó van a hajtáscsúcson. A túl korán szedett levendula lekonyul, elhervad, a későn szedett pedig lepotyog. Ezért fontos az időzítés!