A gabona mintavétel legfontosabb kérdése, ami felboríthatja a teljes gabona-átvételi folyamatot, hiszen egy gabona-átvevőtelepre évente több ezer, tízezer, esetenként több százezer tonna gabona érkezik: átvesszük-e az adott tételt, vagyis megfelel-e az elképzeléseinknek, benne van-e abban a minőségi intervallumban, amit elfogadhatónak tartunk.